¡Te va a encantar esta recetas!

Todo el tiempo estoy probando recetas saludables para mí y para mis clientes. Me encanta disfrutar de ingredientes frescos y nutritivos, yo llevo a la cocina la filosofía de Sócrates: “Que los alimentos sean tu medicina y que la medicina sea tu alimento”. Es que en la naturaleza podemos encontrar todo lo que nuestro cuerpo necesita para estar sano y enérgico.

Hoy te quiero compartir mis muffins dulces favoritos; ricos en fibra, vitaminas, minerales y proteína. Perfectos para el desayuno o para tu merienda.
Estos ingredientes son seguros para personas con diabetes, obesidad, y para controlar tu peso.
El banano es rico en minerales como el magnesio, potasio, ácido fólico, y también es rico en fibra, betacaroteno, vitaminas C, y B12. Por eso es el ingrediente principal de esta receta, seguido de la harina de almendras con su muy bajo contenido de calorías, su aporte de proteínas, y antioxidantes; es la pareja perfecta del banano

Los demás ingredientes son secundarios, usted le puede agregar las frutas que estén de temporada en su región o simplemente hacerlos con la harina de almendra y el banano, de todas formas, serán ricos y será saludable.
Yo tengo la bendición de poder tener las frutas típicas de los Estados Unidos y las tropicales pues en este Estado de Texas podemos disfrutar de las frutas tropicales por su cercanía con la frontera de México y Centro América.

En fin, aquí te dejo esta delicia

Ingredientes:

3 bananas bien maduras
2 tazas de harina de almendras
1 taza de blueberries
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ taza de leche de almendra o de avena
Una pisca de vainilla(chispa de chcolante organico opcional)

Preparación:

Mescla a mano o en su procesador las bananas, los huevos, y la mantequilla hasta que estén integrados. Agregue la harina con el polvo de hornear, mescle con la leche hasta lograr una mescla suave y espesa. Agregue las blueblerries y la vainilla.

Coloque dos cucharadas en cada hueco de los moldes para muffins. Una vez que tenga todos los huecos completos coloque una blueblerry encima para la decoración. Si gusta puede colocarle una chispa de chocolate. *A mí me encanta utilizar moldes pequeños de cerámica para hacer una porción más grande y comerla en el desayuno, me gusta porque puedo calentarlos en el mismo molde y siempre están suaves y no pierden su forma. *
Precaliente el horno a 350 y hornee por 15 a 25 minutos.

Tenga presente que estos muffins son super suaves y delicados, deje enfriar bien el molde antes de sacarlos y vigile el tiempo pues algunos hornos son más calientes que otros y cambia el rango de calor. Lo mejor es introducir un palillo a los 15 minutos y ver si están listos, si el palillo está seco cuando lo sacas, significa que están listos para disfrutar y si sale húmedo/mojado necesitan más tiempo de cocción.

Puede comerlo caliente o frio, su sabor y textura es fabulosa.
Lo ideal es usar bananas bien maduras para que le aporten el dulce necesario

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