Mi pasión por ayudar a las personas a comer alimentos de buena calidad y que aporte una buena cantidad de nutrientes al cuerpo nunca termina. Por eso Siempre mantengo mi enfoque en prevenir condiciones que están relacionadas con una buena alimentación, probablemente porque a lo largo de mi carrera he trabajado con pacientes con: la diabetes, alto colesterol, problemas coronarios etc. Es esta la razón por la que siempre estoy buscando ideas y estrategias para ayudarlos a disfrutar de la vida y sus alimentos al mismo tiempo que controlan sus condiciones de salud.
Eso estoy muy emocionada de confeccionar esta receta, porque la yuca es un alimento que se consume mucho en Latinoamérica, de hecho es un tubérculo originario del Trópico pero comerla hervida o en pure (como estoy acostumbrada a comerla desde niña) es un poco aburrido. Por eso me encanto esta idea de unos panecitos de yuca hechos con harina de yuca. lo ideal es utilizar harina de yuca orgánica sin grasas ni nada añadido. La harina de yuca es fabulosa, puedes hacer muchísimas cosas con ella A mi chiquita Lea les encanta, hoy la deje hacer unos pequeñitos para su almuerzo.
Aquí te trago esta bendición que son los panecitos de yuca, ideal para consumirlos en el almuerzo o desayuno. Este es el link a un video de la receta en mi canal de youtube (video acelerado): https://youtu.be/HSKbjP9NPzk
*Si tienes problemas de colesterol puedes bajar el nivel de mantequilla utilizado en esta receta o sustituir la mantequilla por un aceite vegetal. También en esta receta utilizo huevos y leche, si por tu salud no puedes consumir huevos te recomiendo que no los agregues a esta receta y en el caso de la leche de vaca, si no puedes consumirla, puedes utilizar leche de avena o almendra. *
Ingredientes:
Preparación:
En un envase, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con los huevos hasta que la mantequilla y los huevos estén bien integrados, añade la harina poco a poco, puedes utilizar el procesador o puedes mezclarla a mano con un batidor. Una vez que la harina ya esta incorporada con el huevo y la mantequilla, agrega las dos tazas de queso (a mí me gusta ponerle extra-queso como en esta receta, pero una taza de queso también funciona) agrega el polvo de hornear y amasa hasta que todo quede incorporado. Si sientes que la masa esta muy seca, agrega un cuarto de taza de leche de tu preferencia y amasa (para que sea más fácil de amasar agrega una cucharadita de aceite). Forma con la masa una bola y deja reposar tapada con un paño de 25 a 30 minutos. Una ves que termine de reposar, empieza a formar las bolas de masa de yuca del tamaño de tu preferencia, mientras más pequeñas mejor ya que quedan más suaves cuando son pequeñas y colócalas en el horno por 20 a 25 minutos a 350°. Una vez que los panecitos de yuca se eleven, levanta uno y si esta dorado abajo es momento de sacarlos del horno. Ten cuidado de no sobre cocinarlos. Es super deliciosos comer caliente y puedes guardarlo en estén fríos, colócalos en la nevera.
*Los panecitos de yuca se ponen duros cuando los pones en la nevera, pero no te asustes. Los puedes calentar en el horno, no en el microondas, o en un hornito cuando lo calientan van a volver a su estado natural (suaves y super deliciosos) *
Te garantizo que estos panecitos son una delicia. Lo puedes acompañar con pollo guisado, para el desayuno, con un chocolate con leche, con jamón, lo puedes consumir como a ti te plazca. Espero que sea de tu agrado y déjame tus comentarios para saber como te fue con esta receta.