Me encanta consumir alimentos frescos en todas mis comidas, sentir la frescura y el sabor de los alimentos sin duda alguna es una experiencia maravillosa, pero todos sabemos que la vida diaria es ajetreada no siempre es posible lograr eso. Por eso siempre estoy probando ideas que me den recetas frescas, rápidas, y nutritivas. Esta receta también la uso para el desayuno por su alto contenido de proteína y fibra lo cual me da un alto nivel de energía ya que son calorías de alta densidad.
Un día no tenía almuerzo hecho y necesitaba comer algo rápido, los que me conocen saben que yo creo que si podemos comer algo rápido que no sea comida charata, así que hice esta deliciosa tortilla y ahora es una de mis favoritas.
Tú puedes modificar los ingredientes, pero trata de que tengan un alto contenido en proteína y retire la yema de huevo. A mí no me gusta incluir la proteína del huevo en los almuerzos, porque suele ser muy pesada. Si quieres que tenga más carbohidratos coloca brócolis triturados o zanahoria.
Aquí te dejo la receta, puedes añadir o sustituir los ingredientes por tus vegetales o verduras favoritas.
Preparación:
Corta todos los ingredientes en rodajas. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio, añade una cucharada de aceite de coco, el aceite de tu preferencia y coloca las rodajas de tomates. Déjalo cocinar por 2 a 3 minutos, voltea los tomates y coloca encima de cada rodaja de tomate las rodajas de cebollas, los hongos y el queso cortado en tiras largas. Ten presente que todo debe estar colocado en forma de una pizza, por eso debe colocar los tomates en forma circular. Por último añade la clara de huevo, sal, pimienta y las hojas de albahaca. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar por 5 minutos. Voltea tu tortilla y córtala en forma de slides (rebanadas) de pizza y listo ya tienes tu almuerzo completo y sabroso.
