La quinoa se ha convertido en un alimento preferido y muy de moda. Me sorprende mucho como ahora el precio ha cambiado bastante debido a su alta demanda. Yo siempre la he consumido y me encanta sobre todo por que este alimento esta dentro del grupo de los macro alimentos por su alto contenido en vitaminas y minerales.
Me encanta no solamente porque es sabrosa si no también por su alto contenido en magnesio, vitamina c, e, B1, B2, niacina, hierro, fosforo, y colágeno. Es un alimento sumamente favorable para nosotros, ideal para atletas, personas con diabetes, y personas con alto colesterol. La quinoa también ayuda a los estudiantes para concentrarse mejor ya que contiene un grupo de aminoácidos muy buenos para nuestra concentración. Igualmente, ayuda bastante a la salud cerebral ya que contiene el grupo de omegas, incluyendo el omega seis.
La verdad es que también es un grano muy sabroso pero tenemos que aprender a disfrutar la quinoa en diferentes variedades, mucha gente la consume en ensalada, tipo arroz, etc. Yo me he inventado estos muffins de quinoa, porque se pueden conservar por mucho en el refrigerador, congelado, o en la nevera, su sabor siempre esta rico, su textura suave y también son buenos para comerlos en un almuerzo o snack, y fáciles de hacer.
*La receta siguiente es para 24 muffins*
Ingredientes:
Preparación:
Coloca las dos tazas de quinoa a cocinar con una pizca de sal, una cucharada de aceite vegetal, y cinco tazas de agua por 10 a 15 minutos. Si quieres que los muffins te queden bien suaves lo ideal es que la quinoa se cuece bien entre 15 a 20 minutos, si no, entre 10 a 15. A mi me gusta que la quinoa se sienta un poquito crocante a si que la cocino entre 10 a 15 minutos. Cuando ya este suave, escurre la quinoa en un colador y déjela enfriar.
Con un batidor o procesador bata los huevos (o a mano con un batidor). Agrega dos tazas de queso al huevo batido, puede ser queso de almendra o nueces (vegano) o el queso de tu preferencia, agrega media cucharadita de sal (te recomiendo que no le añadas sal si el queso que estés utilizando ya contiene sal), y una cucharada de aceite vegetal. Mezcla la quinoa con la mezcla de huevo y queso.
Cuando la quinoa, el huevo y queso este mezclado, coloca esta mezcla en un molde para muffins (trata de llevar el molde a la mitad con la mezcla) y coloca el molde en un horno a 350° entre vente a veinticinco minutos.
Te garantizo que estos muffins son tan suaves, tan sabrosos, y te van a encantar. Los puedes consumir para el desayuno, almuerzo, cena, o como a ti te plazca. Acompáñalo con una ensalada verde, u otro tipo de proteína, pero lo ideal es consumirlo con una rica ensalada si quieres tener un balance en tu plato. Para el desayuno es ideal también, los puedes consumir con tu café, chocolate, o jugo. A los niños les encanta usualmente con kétchup o salsa de tomate. Espero que te gusten y no olvides comentar tu opinión.
Aquí te dejo las fotos de como me quedan a mis estos deliciosos muffins de quinoa , siempre haga esta receta y es maravilloso en uso de estos muffins, para cuando no tenemos tiempo de prepara almuerzos o cenas.
